Nous avons eu le plaisir d’accueillir Christophe Lavelle, chargé de recherche CNRS au Muséum National d'Histoire Naturelle et collaborateur du projet Kéfir Ensemble, qui nous a parlé de :
“ Fermentations solides, fermentations liquides : pourquoi cet engouement pour les microbes dans nos assiettes et nos verres, et pour le kéfir en particulier?”